فوائد البهارات

موضوع: فوائد البهارات الخميس يوليو 29, 2010 1:23 pm

فى القرن التاسع عشر نلاحظ أن
زراعة البهارات والتوابل راحت تتسع وتنتشر في كل مكان تقريباً. ولم تعد
محصورة بالشرق الأقصى أو بالجزر الاستوائية.

ولكن إندونيسيا بقيت إحدى البلدان المنتجة
بكثرة لهذه المواد، ثم راحت أميركا اللاتينية تحل محلها تدريجياً بعد ذلك.
وأما اليوم فلم تعد البهارات والتوابل سلعة نادرة كما كان عليه الحال في
السابق. بل أصبحت عادية، وفي فرنسا نلاحظ أن البهارات الأكثر استهلاكاً من
قبل الشعب هي على التوالي: الفلفل، ثم الزنجبيل، والزعفران، والكركم،
والفلفل الحلو، أو الفلفل الحار، الخ.

وقد أصبحت متوافرة بكثرة وفي كل مكان، وهنا
يكمن الفرق بين العصور القديمة والعصور الحديثة. هذه هي باختصار شديد قصة
التوابل والبهارات وقصة البلاد التي تنمو فيها والطرق التجارية التي تؤدي
إليها.

فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على
الطعام نكهات

وروائح لذيذة, تعتبر البهارات والتوابل من
أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية
الإنسان من الأمراض.

فوائد البهارات 100xn2

واستعرض
الباحثون أهم أنواع التوابل المشتقة من النباتات العلاجية وتشمل القرفة التي تفيد في حالات فقدان الشهية والتهاب
المفاصل والانتفاخ والتقلصات وغازات البطن, والمشكلات الهضمية , وتعمل
كمضاد حيوي للبكتيريا والفطريات ومهدئ للأمعاء, بينما يساعد الأوريجانو في
تخفيف التهاب القصبات الهوائية وإصابات فطريات الكانديدا المبيضة,
والتهابات الأمعاء والسعال وغثيان الحركة وآلام الأسنان, فضلا عن كونه مضاد
قوي للبكتيريا والالتهاب والأكسدة والفيروسات.

أما البصل فيحفز الشهية ويمنع الإصابة بهشاشة العظام,
ويزيل الجزيئات الضارة من الجسم, ويأتي في الطعام عادة إلى جانب الثوم الذي
يفيد في علاج الربو وارتفاع شحوم الدم والإصابات الفطرية والزكام والسعال
والسكري وارتفاع ضغط الدم والأنفلونزا والطفيليات المعوية ويعمل كمضاد
للبكتيريا والفطريات

ويرى خبراء التغذية أن النعنع
من أهم النباتات التي تساعد في تخفيف الالتهابات المعوية والتعب والإرهاق
والحمى والانتفاخ والأنفلونزا والاضطرابات الهضمية ومشكلات المرارة
والصداع, إلى جانب دوره في تخفيف رائحة الفم الكريهة والغثيان, ويعمل كمهدئ
ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويساعد على الهضم.

وتتوقف القيمة الغذائية للبهارات على نوع
البهار وبصفة عامة فإن البهارات غنية بالبروتين والأملاح المعدنية وبعضها
غني بالصوديوم ( الملح ) والذي لا يفضل الإكثار منه بخاصة الأشخاص المصابين
بارتفاع ضغط الدم. ولكن نظرا ً لأن البهارات يتم استخدامها بكميات قليلة
جدا ً في الطعام فإنها لا توفر قيمة غذائية تذكر.

هذا وأكدت دراسة أميركية حول علاقة الغذاء
بالإصابة بالأمراض أن تناول البهارات كالزنجبيل والقرفة والفلفل الحار له
فوائد صحية متعددة منها قتل البكتيريا في بعض الأطعمة وتخفيف آلام المفاصل

وحسب رأي الدكتور جيمس فإن دور البهارات
والتوابل في الصحة هو كما يلي:

1- البهارات والتوابل التالية تحتوي على
مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم من أمراض السرطان مثل :-

· كبش قرنفل

· الكمون

· الزنجبيل

· عصير الليمون

· جوزة الطيب ( القشرة الخارجية )

· السماق

· جوزة الطيب (اللب)

· الفلفل

· حصى البان أو إكليل الجبل

· الميرمية

2- التوابل والبهارات التالية تفيد في تخليص
الأمعاء من الغازات ويخفف التقلصات الناجمة عن هذه الغازات كما يخفف من
مشاعر الضيق والألم في المعدة مثل:-

· النعناع

· البقدونس

· اليانسون

· الريحان

· الكراويا

· الشومر

· الميرمية

· إكليل الجبل أو حصى البان.

3-الزنجبيل يفيد في تخفيف ما يسمى بدوار
البحر وبدرجة من الفاعلية تفوق جميع الأدوية المضادة للغثيان الناجم عن
دوار البحر كما وأن الزنجبيل يفيد في خفض كمية الكولسترول في الدم.

فى القرن التاسع عشر نلاحظ أن
زراعة البهارات والتوابل راحت تتسع وتنتشر في كل مكان تقريباً. ولم تعد
محصورة بالشرق الأقصى أو بالجزر الاستوائية.

ولكن إندونيسيا بقيت إحدى البلدان المنتجة
بكثرة لهذه المواد، ثم راحت أميركا اللاتينية تحل محلها تدريجياً بعد ذلك.
وأما اليوم فلم تعد البهارات والتوابل سلعة نادرة كما كان عليه الحال في
السابق. بل أصبحت عادية، وفي فرنسا نلاحظ أن البهارات الأكثر استهلاكاً من
قبل الشعب هي على التوالي: الفلفل، ثم الزنجبيل، والزعفران، والكركم،
والفلفل الحلو، أو الفلفل الحار، الخ.

وقد أصبحت متوافرة بكثرة وفي كل مكان، وهنا
يكمن الفرق بين العصور القديمة والعصور الحديثة. هذه هي باختصار شديد قصة
التوابل والبهارات وقصة البلاد التي تنمو فيها والطرق التجارية التي تؤدي
إليها.

فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على
الطعام نكهات

وروائح لذيذة, تعتبر البهارات والتوابل من
أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية
الإنسان من الأمراض.

فوائد البهارات 100xn2

واستعرض
الباحثون أهم أنواع التوابل المشتقة من النباتات العلاجية وتشمل القرفة التي تفيد في حالات فقدان الشهية والتهاب
المفاصل والانتفاخ والتقلصات وغازات البطن, والمشكلات الهضمية , وتعمل
كمضاد حيوي للبكتيريا والفطريات ومهدئ للأمعاء, بينما يساعد الأوريجانو في
تخفيف التهاب القصبات الهوائية وإصابات فطريات الكانديدا المبيضة,
والتهابات الأمعاء والسعال وغثيان الحركة وآلام الأسنان, فضلا عن كونه مضاد
قوي للبكتيريا والالتهاب والأكسدة والفيروسات.

أما البصل فيحفز الشهية ويمنع الإصابة بهشاشة العظام,
ويزيل الجزيئات الضارة من الجسم, ويأتي في الطعام عادة إلى جانب الثوم الذي
يفيد في علاج الربو وارتفاع شحوم الدم والإصابات الفطرية والزكام والسعال
والسكري وارتفاع ضغط الدم والأنفلونزا والطفيليات المعوية ويعمل كمضاد
للبكتيريا والفطريات

ويرى خبراء التغذية أن النعنع
من أهم النباتات التي تساعد في تخفيف الالتهابات المعوية والتعب والإرهاق
والحمى والانتفاخ والأنفلونزا والاضطرابات الهضمية ومشكلات المرارة
والصداع, إلى جانب دوره في تخفيف رائحة الفم الكريهة والغثيان, ويعمل كمهدئ
ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويساعد على الهضم.

وتتوقف القيمة الغذائية للبهارات على نوع
البهار وبصفة عامة فإن البهارات غنية بالبروتين والأملاح المعدنية وبعضها
غني بالصوديوم ( الملح ) والذي لا يفضل الإكثار منه بخاصة الأشخاص المصابين
بارتفاع ضغط الدم. ولكن نظرا ً لأن البهارات يتم استخدامها بكميات قليلة
جدا ً في الطعام فإنها لا توفر قيمة غذائية تذكر.

هذا وأكدت دراسة أميركية حول علاقة الغذاء
بالإصابة بالأمراض أن تناول البهارات كالزنجبيل والقرفة والفلفل الحار له
فوائد صحية متعددة منها قتل البكتيريا في بعض الأطعمة وتخفيف آلام المفاصل

وحسب رأي الدكتور جيمس فإن دور البهارات
والتوابل في الصحة هو كما يلي:

1- البهارات والتوابل التالية تحتوي على
مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم من أمراض السرطان مثل :-

· كبش قرنفل

· الكمون

· الزنجبيل

· عصير الليمون

· جوزة الطيب ( القشرة الخارجية )

· السماق

· جوزة الطيب (اللب)

· الفلفل

· حصى البان أو إكليل الجبل

· الميرمية

2- التوابل والبهارات التالية تفيد في تخليص
الأمعاء من الغازات ويخفف التقلصات الناجمة عن هذه الغازات كما يخفف من
مشاعر الضيق والألم في المعدة مثل:-

· النعناع

· البقدونس

· اليانسون

· الريحان

· الكراويا

· الشومر

· الميرمية

· إكليل الجبل أو حصى البان.

3-الزنجبيل يفيد في تخفيف ما يسمى بدوار
البحر وبدرجة من الفاعلية تفوق جميع الأدوية المضادة للغثيان الناجم عن
دوار البحر كما وأن الزنجبيل يفيد في خفض كمية الكولسترول في الدم.

مشكورة على الموضوع الرائع والمفيد
دائما مواضيع روعة
منورة

النور نورك يا قمر ولو هذا واجبي وشكرا لانك اول من رد

مشكورة على الموضوع الروووووغعة
والموضوع مفيد ايضا مشكورررررررررة

العفو ولو
m!ss anime
منورة المنتدى

مشكورات عسولات منورات المنتدى

مشكووووووووووووووورة عالموضوع المفيد
تسلمي منوووووووورة المنتدى
تحياتي لكي
فوائد البهارات 535427

مشكورة يا قمر النور نورك تحياتي لكي